Крафтовое пиво
17-18 апреля 2018г.

Докладчики:
Егоров Павел – блогер - Автор сайта nuBO.ru, коллекционер пивной атрибутики
Андреева Ольга Васильевна, к.т.н., зам .генерального директора по аналитической и технологической работе ООО "МИЦ "Пиво и напитки XXI век"

Программа семинара:

Первый день начало в 11-00

• Крафтовое пивоварение - как пивоварение возрождающее и развивающее исторические пивные стили разных стран.
  Пиво каких стилей варилось в СССР и в современной России (до и после прихода крафта).
• Особенности применения специальных сортов солода, хмеля/хмелепродуктов, специй и нетрадиционных видов сырья.
  - Характеристика и выбор специальных солодов для производства крафтового пива. Дегустация различных образцов специального солода.
  - Современные хмелепродукты, особенности их внесения. Выход горьких веществ при использовании различных хмелепродуктов. Ознакомление с методами определения горечи пива. Формулы расчета нормы внесения хмеля и единиц горечи пива.
  - Дегустация образцов крафтового пива.

Второй день начало в 10-00

• Крафтовое пиво: новые направления, рецептуры, особенности условий обеспечения качества.
• Влияние штамма дрожжей на сенсорные свойства пива.
  - Содержание в образцах важнейщих вкусо-ароматических соединений. 
  - Дегустация различных сортов отечественного и импортного крафтового пива с обсуждением (Sour Ale – кисляки, IPA, Russian Imperial Stout и др.).
• Расширение ассортимента - создание новых сортов («сухое» охмеление, «бочки» и др.).

Практическое обучение для пивоваров. Дегустации.

Форма заявки....

Контакты:
тел.: +7(495) 685-22-61; 685-13-84; 518-04-83
e-mail: beercenter@gmail.com,  info@beercenter.ru 

Дата новости: 10 апреля 2018

Вернуться