КАЛЕНДАРЬ СЕМИНАРОВ на 2016 год

Обучение технолога, микробиолога,
солодовщика - Учебный Центр -

КАЛЕНДАРЬ СЕМИНАРОВ
Учебный центр
ООО «МИЦ «Пиво и напитки XXI век»
(Лицензия на образовательную деятельность №034625 от 23.01.2014г.)
на 2016 год

ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБУЧЕНИЕ - УЧЕБНЫЙ ЦЕНТР
10903 "Аппаратчик процесса брожения" (рабочая профессия) групповое занятие (4-6 человек) Форма Заявки...	24.10.2016г. - 02.12.2016г. 24.10 - 03.11 - теория и практика (включая варку пива - полный цикл), 07.11 - 25.11 - самостоятельная подготовка к аттестации с 28.11 по 02.12 (1-2 дня) - аттестация +дегустация пива +выдача Свидетельства установленного образца о профессии
ШКОЛА ДЕГУСТАТОРА "Проверка сенсорной способности. Ознакомление со стандартами вкуса и аромата" (однодневный практический семинар с использованием стандартов вкуса и аромата компаний "Flavor Activ" и "AROXA" (Великобритания)) Программа... Форма Заявки...	Даты по согласованию с участниками - после набора группы (10-12 ч)
Техническое регулирование пищевой продукции. Практика применения технических регламентов. Программа... Дата проведения – 22. 09. 2016 г. Время проведения  - с 10-00 - до 16-00 Число свободных мест – 20 Участие одного представителя – 5 000 руб.	Однодневный практический семинар Дата по согласованию
ТАРА "Современные виды тары для напитков и особенности их использования". Форма Заявки...	Даты по согласованию 3-х дневный семинар
Эффективность производства "Повышение эффективности пивоваренного производства". Форма Заявки...	Даты по согласованию 3-х дневный семинар
Пивоваренный ячмень "Пивоваренный ячмень. Требования и новые сорта. Оценка солодовых свойств и пивоваренных качеств. Современные технологические режимы производства солода". Форма Заявки...	Даты по согласованию 3-х дневный семинар
Коллоидная и вкусовая стабильность пива "Коллоидная и вкусовая стабильность пива". Форма Заявки...	Даты по согласованию 3-х дневный семинар
Фильтрация пива "Фильтрации и стабилизация пива. Контроль производственного процесса. Современные методы контроля эффективности стабилизации". Форма Заявки...	Даты по согласованию 3-х дневный семинар
Менеджмент качества "Организация современной системы менеджмента качества пива и напитков". Форма Заявки...	22-24 ноября (3 дня)
Состоявшиеся семинары (2016 г.)
XVIII научно-практическая конференция-дегустация «РОССИЙСКИЕ НАПИТКИ-2016» Конкурсная и профессиональная дегустация напитков (пиво, квас, сидр, пуаре, медовуха, натуральные безалкогольные напитки брожения). Вручение медалей и дипломов победителям. Программа... Форма Заявки... ПОДРОБНЕЕ О МЕРОПРИЯТИИ.... Итоги конференции Российские напитки - 2016	22-25 августа (4 дня из них: 22.08 - сбор в 15-00 (Москва) 23.08 и 24.08 - конференция, 25.08 - экскурсия)
ДРОЖЖИ "Работа с дрожжами на минипивоварне. Ведение и контроль семенных дрожжей. Разведение чистой культуры". (Теория и практика) Стоимость дистанционного обучения  (без отрыва от производства) посредством сети Интернет - 10 000 руб. Форма Заявки...	дистанционное обучение (webinar)
Вода расфасованная в емкости - плесень, водоросли - санитария "Производство воды расфасованной в емкости. Микробиологические вредители производства, в том числе водоросли. Источники инфекции. Санитария производства". Программа состоявшегося семинара... Форма Заявки...
Технология приготовления кваса и натуральных напитков брожения (медовуха, сбитень, сидр) "Современные виды сырья для создания вкусрвых качеств напитков брожения. Особенности применения солодовых экстрактов, сиропов. Создание ассортимента". Программа семинара... Форма Заявки...
III Всероссийская конференция- дегустация: «Независимое пивоварение, сидроделие, медоварение России» Крафтовое пиво: дань моде или новое направление в пивоварении. Упрощенное регулирование как компромиссное решение. Итоги внедрения ЕГАИС. Программа конференции... Форма Заявки... ИТОГИ КОНФЕРЕНЦИИ...
Технология приготовления кваса и натуральных напитков брожения (медовуха, сбитень, сидр) "Современные виды сырья для создания вкусрвых качеств напитков брожения. Особенности применения солодовых экстрактов, сиропов. Создание ассортимента". Программа семинара... Форма Заявки...
Проверка сенсорной способности "Ознакомление с тестами, использование их в сенсорном анализе. Ознакомление со стандартами вкуса и аромата (теоретический и практический семинар с использованием стандартов вкуса и аромата)". Программа семинара... Форма Заявки...
Организация и проведение работ по отбору и тренингу членов дегустационной комиссии, оценка работы дегустаторов (теория и практика проведения тестов) Форма Заявки...
Крафтовое пиво (Craftbeer) "Особенности применения специальных сортов солода, хмеля, специй и нетрадиционных видов сырья. Влияние штамма дрожжей на сенсорные свойства пива. Особенности микробиологического контроля. Создание новых сортов". (Дегустация сырья, крафтовых сортов импортного и отечественного пива. Выезд на минипивоварню с дегустацией.) Подробная программа семинара... Форма Заявки...
Современные аспекты производства безалкогольных напитков "Сырье, ассортимент, технология, санитария производства и контроль качества (квас, безалкогольные напитки)". (Участники семинара получат в подарок информационно - обучающий материал «Посторонние микроорганизмы в производстве безалкогольных напитков»). Программа... Форма Заявки...
Организация микробиологического контроля на предприятиях по производству пива и безалкогольных напитков. Основные источники инфекции. (Участники семинара получат в подарок информационно-обучающий материал «Посторонние микроорганизмы в производстве пива»). Программа... Форма Заявки...

ВЕБИНАРЫ
(Webinar - онлайн-обучение без отрыва от производства посредством сети Интернет)
Учебный центр ООО «МИЦ «Пиво и напитки XXI век»

29-31 марта (3 дня - с 10:00-12:30 по мск)
Современные виды тары для напитков и особенности их использования.

Даты по согласованию с участниками (3 дня- с 10:00-12:30 по мск)
Крафтовое пиво. Влияние штамма дрожжей на сенсорные свойства пива. Особенности применения специальных сортов солода, хмеля, специй и нетрадиционных видов сырья.

Доступ к уже состоявшимся Вебинарам (видео): 

• Организация микробиологического контроля на предприятиях по производству напитков: пиво, квас, вода расфасованная в емкости.
• Основные аспекты качества питьевой и расфасованной воды. Требования к качеству воды для производства напитков. Санитария производства. 
• Разработка документов и внедрение системы ХАССП (НАССР) на пищевом предприятии.
• Работа с дрожжами на минипивоварне. Ведение и контроль семенных дрожжей. Разведение чистой культуры.(Теория и практика) - дистанционное обучение (webinar)
  
  Форма Заявки...

• ШКОЛА ПИВОВАРА
  цикл из 25 лекций по темам: 
• Сырье для производства пива. 
• Производство сусла. 
• Ведение дрожжей, брожение, созревание. 
• Фильтрация пива. 
• Санитария пивоваренного производства. 
• Коллоидная стабильность пива. 
• Ячмень для пивоварения. Производство солода.  

Темы для индивидуального/корпоративного обучения:

• Методы контроля качества бутилированной воды, безалкогольных напитков, слабоалкогольных и винных напитков. Контроль качества сырья для их производства.
• Правила отбора проб безалкогольных, слабоалкогольных, винных напитков на определениеполноты налива продукции.
• Методы оценки органалептических показателей безалкогольных, слабоалкогольных, винных напитков, концентрированных соков.
• Методы определения содержания спирта в безалкогольных, слабоалкогольных и винных напитках, винах и виноматериалах.
• Методы определения массовой доли сухих веществ и массовой концентрации сахаров в безалкогольных, слабоалкогольных и винных напитках, растворимых сухих веществ в соках.
• Методы определения кислотности и содержания летучих кислот напитках и сырье для их производства.
• Методы определения содержания растворенных гозов в напитках и соках.
• Методы контроля качества сырья для производства безалкогольных, слабоалкогольных и винных напитков.
• Проверка сенсорной способности специалистов предприятий с целью отбора членов дегустационной комиссии.
• Порядок проведения отбора и обучения членов дегустационной комиссии предприятия методам оценки органалептических показателей продукции. Контроль работы дегустаторов (теория и практика).
• Проверка сенсорной способности. Ознакомление с тестами, использование их в сенсорном анализе. Ознакомление со стандартами вкуса и аромата (практический семинар).
• Система ХАССП (НАССР) её внедрение и использование на предприятиях по производству напитков (в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51705.1-2001 и ТР ТС 021/2011).
• Современные направления в производстве безалкогольных и слабоалкогольных напитков, в том числе напитков брожения,с использованием натурального сырья.
• Организация микробиологического контроля на предприятиях по производству пива и безалкогольных напитков.
• Технология приготовления кваса и натуральных напитков брожения (медовуха, сбитень, сидр).
• Влияние качества сырья, параметров процесса и санитарии производства на органолептический профиль пива (теоретический и практический семинар с использованием стандартов вкуса и аромата FlavorActiV).
• Индивидуальное обучение технолога (пивовара) минипивзавода. Программа... 
• Методы исследования природы включений в пиве и других напитках брожения на натуральном сырье (практические занятия).
• Современные аспекты производства безалкогольных напитков. Сырье, ассортимент, технология, санитария производства и контроль качества (квас, безалкогольные напитки).
  
• Основные аспекты качества питьевой и бутилированной воды. Требования к качеству воды для производства напитков. Санитария производства.
• Организация современной системы менеджмента качества пива и напитков.
• Повышение эффективности пивоваренного производства.
• Пивоваренный ячмень. Требования и новые сорта. Оценка солодовых свойств и пивоваренных качеств. Современные технологические режимы производства солода.
• Проблемы грибного заражения зернового сырья в пивоварении.
• Организация микробиологического контроля на предприятиях по производству напитков.
• Микробиология пищевого предприятия. Бактериология. Безопасные методы работы с микроорганизмами III - IV группы патогенности.
• Современные методы микробиологического контроля пивоваренного производства (для зав.лабораторий).
• Современные методы микробиологического контроля пивоваренного производства (практический семинар).
• Санитария пивоваренного производства.
• Современная схема микробиологического контроля пивоваренного производства.
• Современные способы разведения и ведения дрожжей.
• Современные способы брожения и дображивания пива.
• Выявление и устранение источников инфекции на пивоваренном производстве.
• Теория и практика плотного пивоварения.
• Оптимизация технологии производства пивного сусла при переработке солода различного качества.
• Коллоидная и вкусовая стабильность пива.
  
• Фильтрация и стабилизация пива. Контроль производственного процесса. Современные методы контроля эффективности стабилизации.
  
• Особенности розлива пива в полимерную тару.

Прошедшим обучение выдаются Свидетельства о профессии
(Лицензия №034625 от 23.01.2014) и/или об участии в семинаре. 

Заявки на участие принимаются:
по телефонам: 8-495-685-13-84, 685-22-61, 602-53-81
по адресу электронной почты: Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в браузере должен быть включен Javascript.