23-25 августа 2016г. состоялась очередная
ХVIII Всероссийская научно-практическая конференция-дегустация «Российские напитки -2016»,
проводимая Международным Исследовательским Центром «Пиво и напитки ХХI век»

По традиции, конференцию открыла Цветкова Елена Вячеславовна - генеральный директор ООО «МИЦ «Пиво и напитки XXI век», с обзором рынка производства пива, сидра, медовухи, а так же рынка кваса.
Были озвучены актуальные аспекты государственного регулирования производства пива, сидра, медовухи и напитков брожения. А так же, тема: «Фальсификация национальных напитков - дискредитация национальной идеи».

        

В конференции принял участие Заместитель директора Московского филиала ФГУП «ЦентрИнформ» - Мишонин Андрей Александрович, с докладом: «Практические рекомендации по внедрению ЕГАИС - УТМ на предприятиях по производству пива, пивных напитков, сидра, пуаре, медовухи». Ответил на вопросы участников.

Результаты мониторинга качества ККС ведущих производителей на российском рынке. Обсуждение первой редакции Проекта ГОСТа на ККС – озвучила Андреева Ольга Васильевна - к.т.н., зам. генерального директора по аналитической и технологической работе ООО «МИЦ «Пиво и напитки XXI век».

С докладом - дегустацией: «Особенности производства кваса на чистой культуре дрожжей и молочнокислых бактериях», выступила Исаева Валерия Сергеевна - к.б.н., зам. генерального директора по технологической и микробиологической работе ООО «МИЦ «Пиво и напитки XXI век».

Ретроспективой реализации проекта – «Чайный Гриб», поделился Сотников Валерий Александрович - д.т.н., профессор.

В завершении деловой программы первого дня конференции, состоялась Профессиональная дегустация, предоставленных участниками напитков с обсуждением каждого образца. Дегустацию провела Андреева Ольга Васильевна - к.т.н., зам. генерального директора по аналитической и технологической работе ООО «МИЦ «Пиво и напитки XXI век».

 

Завершился первый день конференции, культурной программой, на которой участникам была предоставлена возможность, презентовать новые образцы пива.

 

Второй день конференции открыла Андреева Ольга Васильевна - к.т.н., с докладом «Критерии оценки качества квасов, предлагаемые для проведения работ по добровольной сертификации для подтверждения качества российской продукции».

Букин Андрей – к.т.н., научный редактор журнала «Индустрия напитков», поделился наблюдениями на тему «Дешево не значит плохо… Высокая стоимость кваса не гарантирует его качество!»
В продолжение темы, Косяников Сергей Васильевич – генеральный директор ООО «Прибой» - рассказал о практическом опыте реализации, маркетинговых ходах и производстве кваса на Юге России.

  

О проблемах инфицирования напитков плесневыми грибами и инфицирования расфасованной воды водорослями. Способами борьбы – сообщили Исаева Валерия Сергеевна - к.б.н. и Атасунц Вардан Давидович - генеральный директор ООО «БиоСейф».

С докладом: «Применение микрофильтрационного оборудования для фильтрации напитков в пиво-безалкогольной отрасли промышленности. Оборудование для обеспечения санитарно-микробиологического состояния производства» выступил Горобец Сергей Валерьевич - зам. генерального директора ООО «Обнинские фильтры».

О технологии производства медовых напитков с проведением дегустации образцов сбитня, сообщила Исаева Валерия Сергеевна.

Практикой производства медовых напитков, поделились представители ООО «Золотой хмель» и ООО ЗРНПиН «РОСЪ».

  

Применение различных типов дрожжей (хлебопекарных, пивных, винных) для формирования органолептического профиля напитков брожения. С дегустацией специально приготовленных образцов. А так же дегустацию образцов сидра представленного на российском рынке (Испания, Россия) – провела Иванова Татьяна Владимировна – зав. технологическим отделом ООО «МИЦ «Пиво и напитки XXI век».

День завершился награждением участников конференции «Российские напитки – 2016».

Результаты конкурсной дегустации «Российские напитки - 2016»

Результаты профессиональной дегустации «Российские напитки - 2016»

  

В завершении  ХVIII всероссийской научно-практической конференции-дегустации "Российские напитки - 2016", участникам была предложена экскурсионная программа: Обзорная экскурсия по Москве, посещение ресторана - пивоварни "Пивоварня на Шаболовке", экскурсия в дом-музей им. А.П. Чехова.

  

   

Благодарим всех представителей предприятий, принявших участие в XVIII Всероссийской научно-практической конференции-дегустации «Российские напитки – 2016»,

а имеено:
ООО «Анфас» (г.Нижневартовск), ЗАО «Атрус» (г. Ростов), АО «Брянскпиво» (г.Брянск), ОАО «Булгарпиво» (г.Набережные Челны), ООО «ГЕА Процессный инжиниринг», ), ООО Группа Компаний Интеграл (г.Благовещенск), АО «Дека» (г. Великий Новгород), Журнал «Индустрия напитков» (г. Санкт-Петербург), ООО «ЗРНПиН «РОСЪ» (г. Сергиев Посад), ООО «Золотой хмель» (Самарская обл.,Старый Аманак), ООО «Интерквас» (г.Лыткарино), ООО «Крафтовые напитки» (г.Казань), ООО «Концентрат» (Рязанская обл.), ООО НПО «Славичъ» (г.Зарайск), ООО «Пивница» (г.Нальчик), ЗАО «Пищекомбинат» (г.Уржум), ООО «Прибой» (Краснодарский кр., ст. Староминская), ОАО «Ржевпиво» (г.Ржев), ООО «Таврияпродукт» (Крым, с.Новоандреевка), ООО «Троицкий Келарь» (г.Сергиев Посад), ООО «ЭкспрессЭко» («Обнинские фильтры» - г. Обнинск), ООО «ФорПост» (г.Курск), ЗАО «Колхоз Уваровский», ФГУП «ЦентрИнформ» , др.

И конечно же выражаем признательность Покатило Светлане Яковлевне - генеральному директору ООО "Пивоварня на Шаболовке" за теплый приём, познавательную экскурсию и отличную дегустацию!

собственный материал - ООО "МИЦ "Пиво и напитки ХХI век" - www.beercenter.ru

 

Дата новости: 29 августа 2016

Вернуться