ХАССП (HACCP — Hazard Analysis and Critical Control Points) — это система управления безопасностью пищевой продукции, основанная на анализе рисков и определении критических контрольных точек (ККТ) на всех этапах производства.

ХАССП — это система менеджмента безопасности пищевой продукции, которая гарантирует управление безопасностью готовой продукции и максимальную оптимизацию технологических процессов на предприятии.

С 16 февраля 2015 года все производители пищевой продукции на территории Таможенного союза обязаны осуществлять производственные процессы на основе принципов ХАССП. Это требование закреплено в Техническом регламенте Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (статья 10).

---

Программа производственного контроля (ППК) — это документ, в котором подробно описаны и систематизированы мероприятия и механизмы соблюдения санитарных правил на предприятии.

ППК — это обязательный документ для всех предприятий пищевой промышленности. Он определяет порядок осуществления производственного контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов.

ППК разрабатывается до начала осуществления деятельности и является обязательной для исполнения.

Ответственность за нарушения:

• Статья 14.43 КоАП РФ — штрафы для юридических лиц от 100 000 до 1 000 000 рублей.

ХАССП (HACCP)

Кому необходимо внедрить ХАССП

• Производителям пищевой продукции

• Предприятиям общественного питания (кафе, рестораны, бары, столовые)

• Предприятиям по производству напитков (пиво, квас, сидр, медовуха, безалкогольные напитки)

Наши услуги по ХАССП

• Разработка полного пакета документов ХАССП конкретно для вашего предприятия

• Внедрение системы ХАССП «под ключ»

• Помощь в прохождении проверок Роспотребнадзора

• Обучение сотрудников (2-дневный семинар/вебинар) по теме: «Система НАССР (ХАССП), её внедрение и использование на предприятиях по производству напитков»

• Полная информационная поддержка на протяжении действия договора.

Программа производственного контроля (ППК)

Кому необходима ППК

• Производителям пищевой продукции

• Предприятиям общественного питания

• Предприятиям по производству напитков

Наши услуги по ППК

• Разработка программы производственного контроля конкретно для вашего предприятия

• Адаптация типовой программы под специфику вашего производства

• Консультации по внедрению и соблюдению ППК

• Помощь в подготовке к проверкам контролирующих органов