Дрожжи, плесени, КМАФАН, сальмонелла, кишечная палочка, нитрозамины

кадмий, свинец, мышьяк, ртуть.

• Прозрачность, Аромат, Вкус, Цвет, Пеностойкость, Высота пены

• Массовая доля этилового спирта

• Объемная доля этилового спирта

• Массовая доля действительного экстракта

• Массовая доля сухих веществ в начальном сусле

• Кислотность

• Цвет

• Водородный показатель (pH)

• Массовая доля двуокиси углерода

• Видимый экстракт

• Конечная степень сбраживания

• Достигнутая степень сбраживания

• Вязкость

• Общий азот

• Коагулируемый азот

• Аминный азот

• Азот, осаждаемый сернокислым магнием

• Полифенолы

• Антоцианогены

• Изогумулон

• Горечь по EBC

• Вицинальные дикетоны (диацетил)

• Показатель тиобарбитуровой кислоты

• b-глюкан

• Содержание кальция

• Содержание железа

• Содержание диоксида серы

• Определение летучих веществ хроматографическим методом

• Иодное число

• Мутность по ЕВС

• Цвет пива по ЕВС – спектрофотометрический метод

• Предел осаждения

• Чувствительные белки

• Стойкость к охлаждению

• Тесты ускоренного старения (1 образец)

• Исследование природы осадка в пиве методом окрашивания

• Описательная дегустация

• Цикл фильтрации

кадмий, мышьяк, ртуть, охратоксин А

• Массовая концентрация приведенного экстракта, остаточного экстр.

• Содержание железа

• Массовая доля титруемых кислот

• Массовая доля СО2

• Объемная доля спирта

• Содержание сахара

• Массовая концентрация диоксида серы

• Массовая концентрация летучих кислот

• Исследование природы осадка методом окрашивания

• Определение летучих веществ хроматографическим методом

кадмий, свинец, мышьяк, ртуть, патулин

Дрожжи, плесневые грибы, КМАФАниМ, Колиформные бактерии, Сальмонелла

• Массовая концентрация приведенного экстракта, остаточного экстр.

• Содержание железа

• Массовая доля титруемых кислот

• Массовая доля СО2

• Объемная доля спирта

• Содержание сахара

• Массовая концентрация диоксида серы

• Массовая концентрация летучих кислот

• Исследование природы осадка методом окрашивания

• Определение летучих веществ хроматографическим методом

Дрожжи, плесневые грибы, КМАФАнМ, БГКП, Мезофильные анаэробные бактерии

• Внешний вид, вкус и аромат

• Массовая доля сухих веществ

• Кислотность

• Цвет, ед.ЕВС, спекроф. метод

• Растворимость в воде

• Мутность квасного сусла в ед. ЕВС

• Мутность фильтрованного раствора в ед. ЕВС

• Вязкость

• Общий азот

• Аминный азот

• Показатель тиобарбитуровой кислоты

• Исследование структуры частиц микроскопированием

• Изогумулон (для охмеленных концентратов)

• рН

Микробиология

• Мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы (МАФАнМ)

• Колиформные бактерии Escherichia coli

• Бактерии группы кишечной палочки (БГКП)

• Споры сульфитредуцирующих клостридий

• Общее микробное число (ОМЧ) при 37 °С, Pseudomonas aeruginosa, Кишечные энтерококки

• Бактерии рода Salmonella

Токсичные

• Свинец, кадмий, мышьяк, ртуть

• Мутность, цвет, запах, вкус

• Массовая доля СО2

• Окисляемость перманганатная

• Общая минерализация (сухой остаток)

• Общая жесткость

• Общая щелочность

• Содержание кальция и магния

• Содержание железа

• Нитриты

• Нитраты

• Марганец

• Сульфаты

• Хлориды

• рН

Микробиология

• Мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы (МАФАнМ)

• Колиформные бактерии Escherichia coli

• Бактерии группы кишечной палочки (БГКП)

• Споры сульфитредуцирующих клостридий

• Общее микробное число (ОМЧ) при 37 °С, Pseudomonas aeruginosa, Кишечные энтерококки

• Бактерии рода Salmonella

Токсичные

• Свинец, кадмий, мышьяк, ртуть

• Мутность, цвет, запах, вкус

• Массовая доля СО2

• Окисляемость перманганатная

• Общая минерализация (сухой остаток)

• Общая жесткость

• Общая щелочность

• Содержание кальция и магния

• Содержание железа

• Нитриты

• Нитраты

• Марганец

• Сульфаты

• Хлориды

• рН

Ячмень, солод

• Внешний вид, цвет, запах, вкус

• Проход через сито (2,2 х 20)мм

• Массовая доля сорной примеси

• Количество мучнистых, стекловидных, темных зерен

• Массовая доля влаги (влажность)

• Массовая доля экстракта в сух. веществе солода тонкого помола

• Массовая доля экстракта в сух. веществе солода грубого помола

• Массовая доля белковых веществ в сухом веществе солода

• Число Кольбаха

• Продолжительность осахаривания

• Цвет

• Кислотность

• Прозрачность(визуально)

• b-глюкан

• Анализы на фриабилиметре

• Растворимый азот

• Аминный азот

• Коагулируемый азот

• Азот, осаждаемый сернокислым магнием.

• Индекс Хартонга

• Число Хартонга (45⁰С)

• Диастатическая сила

• Вязкость

• Вязкость при 65⁰С

• Цвет сусла по ЕВС – спектрофотометрический метод.

• Цвет сусла после кипячения

• Продолжительность фильтрации

• Мутность по ЕВС

• рН

• Полифенолы

• Антоцианогены

• Число тиобарбитуровой кислоты

• Иодное число

• Приготовление сусла

Хмель

• Массовая доля влаги

• Массовая доля альфа-кислоты

• Массовая доля бетта-кислоты

• Кондуктометрический показатель горечи (КПГ)

• Влияние кизельгура на вкус , запах и цвет пива

• Влажность

• Плотность в сухом состоянии

• Плотность во влажном состоянии

• Объемно-насыпная масса

• Пористость (расчетный показатель)

• рН водной вытяжки

• Водопроницаемость (удельная пропускная способность)

• Миграция железа

• Содержание растворимого кальция

• Массовая доля водорастворимых веществ

• Исследование структуры частиц микроскопированием с предоставлением фотографии

• Цикл фильтрации