Технологическая помощь

Скорая технологическая помощь

Оперативное решение проблем на производстве

Комплексная диагностика производства

Не ждите первых жалоб! Проведите «диспансеризацию» вашего завода.

Скорая технологическая помощь — это комплекс оперативных мер, направленных на выявление и устранение причин отклонений в технологическом процессе и качестве готовой продукции.

Мы работаем как с разовыми «аварийными» ситуациями, так и с регулярным сопровождением производства.

О проблемах с продукцией вы узнаете от покупателей (возвраты, жалобы). Это дорого и репутационно рискованно.

Наше решение: Пришлите нам образец готовой продукции. Через 7 дней мы предоставим полный отчет, который ответит на вопросы:

Соответствие нормам: Отвечает ли продукт требованиям ГОСТ, ТУ и ТР ТС? Разработка НТД↗️.
Санитария: Какова чистота производства (микробиология)? Проведем полный спектр лабораторных исследований↗️.
Технология: Есть ли нарушения в технологическом процессе?
Вкус: Дегустационная оценка качества.
Рекомендации: Конкретный план действий для устранения слабых мест.

Что входит в услугу

Аудит санитарно-микробиологического состояния производства (по системе ХАССП).
Оценка технологических процессов солодовни и пивоварни.
Выявление источников первичного и вторичного инфицирования.
Проверка работы оборудования и коммуникаций.
Отбор проб на месте и экспресс-анализ.

Полный анализ образцов продукции и сырья.
Микробиологический контроль (дрожжи, бактерии, плесени).
Физико-химические показатели (плотность, алкоголь, цветность, горечь).
Дегустационная оценка качества.

Определение корневой причины проблемы.
Разработка плана корректирующих действий.
Помощь в восстановлении технологического процесса.
Консультации по предотвращению повторных нарушений.

Консультации по телефону и в мессенджерах 24/7.
Срочный выезд специалиста на производство.
Дистанционное сопровождение до полного решения проблемы.

Типовые проблемы, с которыми мы работаем

Проблема	Что делаем
Микробиологическая порча продукции (кислый вкус, помутнение, посторонние запахи)	Диагностика источника инфекции, аудит смывов, рекомендации по санитарной обработке
Нестабильное брожение (остановка, неполное сбраживание)	Анализ дрожжей, проверка температурных режимов, корректировка технологии
Отклонения по физико-химическим показателям (плотность, алкоголь, цвет)	Лабораторный анализ, сравнение с регламентом, корректировка рецептуры
Коллоидная стойкость (холодное помутнение)	Определение чувствительных белков, рекомендации по стабилизации
Посторонние микроорганизмы (дикие дрожжи, МКБ, уксуснокислые бактерии)	Микробиологический контроль, выявление источников, разработка мер
Отклонения во вкусе и аромате	Дегустационная оценка, анализ летучих компонентов, корректировка сырья
Проблемы с водой (железо, марганец, водоросли)	Анализ воды, рекомендации по водоподготовке
Порча соков и напитков (Alicyclobacillus)	Специализированные микробиологические исследования

Виды контроля

Комплексный анализ сырья и готовой продукции в одном центре. Экономьте ваше время и средства.

Полный спектр лабораторных исследований.

Определяем качество любого сырья и готовых напитков. Работаем с широким перечнем объектов.

Список объектов:

Вода питьевая и минеральная (включая искусственно минерализованную).
Напитки: безалкогольные, слабоалкогольные, напитки брожения.
Спиртное: вина, виноматериалы, сиропы.
Соки, мед натуральный.
Зерновое сырье: ячмень, пшеница, рожь.
Солод: пивоваренный (светлый/темный, карамельный/жженый), ржаной, пшеничный.
Пиво, пивное сусло, квас.
Концентраты (экстракты) солодовые и ячменно-солодовые.
Хмель, пивные дрожжи (жидкие, хлебопекарные).
Отходы производства: дробина, солодовые ростки, зерновые отходы.
Кизельгур (диатомит).

ООО «Международный Исследовательский Центр «Пиво и напитки ХХI век»

Режим/график работы:
Пон.-чт.: 08:00-17:00
Пятница: 08:00-16:00
Суб.-вс.: выходной день

тел./ф: +7 (925) 518-04-83
тел./ф: +7 (495) 685-13-84, 685-22-61, 685-66-64, 602-53-81, 518-04-83

e-mail: beercenter@gmail.com info@beercenter.ru drink.mos@yandex.ru

127257, Россия, г. Москва, ул. Писцовая д.16 стр.5

Свяжитесь с нами

Расскажите о вашей задаче, и мы предложим оптимальное решение.

МИЦ Пиво и напитки XXI век