Семинар:
"Организация и проведение работ по отбору и тренингу членов дегустационной комиссии,
оценка работы дегустаторов".
29-31 марта 2016г.

Данное обучение проходит в Учебном Центре МИЦ "Пиво и напитки ХХI век". Обучение проводит к.б.н. Андреева О.В., зам.генерального директора ООО "МИЦ "Пиво и напитки XXI век" по аналитической и технологической работе.

Первый день (теоретическое занятие) начало в 11:00
Открытие семинара, представление участников семинара.
Роль сенсорной оценки в обеспечении качества выпускаемой продукции.
Сенсорная оценка, её цели и задачи.
Отбор специалистов предприятия в дегустационную комиссию, используемые вещества и тесты.
Подготовка и проведение отборочных тестов.
Требование ЕВС к помещению для проведения дегустации и используемым материалам.
Термины и определения при проведении сенсорного анализа пива.
Тесты, используемые для сенсорной оценки качества пива.
Выбор метода (тестов) в зависимости от поставленной цели.

Второй день (теоретическое и практическое занятие) начало в 10:00
Тесты, используемые при проведении различительного анализа, тесты ранжирования, предпочтения.
Установление порога ощущения внесенного вещества.
Порядок проведения тестов, шифровка образцов.
Практическое занятие по проведению тестов и обработке результатов.

Третий день (теоретическое и практическое занятие) начало в 10:00
Стандартная международная терминология, используемая для оценки вкуса и аромата пива.
Описательный анализ. Процедура, используемые шкалы, выражение результатов.
Профиль вкуса и аромата пива.
Практическое занятие по составлению профиля вкуса и аромата 2-х сортов пива.
Требование к подготовленным дегустаторам.
Организация работ по подтверждению квалификации дегустаторов.
Ответы на вопросы, дискуссия.

Прошедшим обучение выдаются Свидетельства об участии в семинаре.

Оставить заявку на участие  - ФОРМА ЗАЯВКИ

Заявки на участие принимаются:
по телефонам: 8-495-685-13-84, 685-22-61, 602-53-81
по адресу электронной почты: beercenter@gmail.com

Дата новости: 24 ноября 2015

Вернуться