Семинар:
"Вкусовая и коллоидная стабильность пива"
02-04 декабря 2015г.

Данное обучение проходит в Учебном Центре МИЦ "Пиво и напитки ХХI век". Обучение проводит к.б.н. Андреева О.В., зам.генерального директора ООО "МИЦ "Пиво и напитки XXI век" по аналитической и технологической работе.

Темы семинара:

• Стабильность пива - основные термины и понятия.
• Характеристика веществ, участвующих в образовании коллоидных помутнений.
• Механизм образования коллоидных помутнений.
• Изменение профиля вкуса и аромата пива при его старении.
• Факторы, оказывающие влияние на вкусовую и коллоидную стабильность пива.
• Способы повышения коллоидной стабильности пива.
• Технологические приемы, направленные на повышение коллоидной стабильности пива.
• Характеристика и эффективность действия препаратов, используемых для повышения коллоидной стабильности пива.
• Методы оценки коллоидной стабильности пива и исследование природы частиц, присутствующих в пиве.
• Влияние качества сырья и параметров технологического процесса на всех стадиях производства пива на его вкусовую стабильность.
• Изменение профиля вкуса и аромата пива при его старении, органолептический и хроматографический анализ.
• Использование антиоксидантов для повышения вкусовой стабильности пива, их характеристика и эффективность действия.
• Физико-химические показатели пива, связанные с его вкусовой стабильностью. Ответы на вопросы, дискуссия.

Прошедшим обучение выдаются Свидетельства об участии в семинаре.

Оставить заявку на участие  - Форма Заявки...

Дата новости: 1 ноября 2015

Вернуться