Программа Вебинара (онлайн-семинара)
"Коллоидная стабильность пива"

Часть 1 - Коллоидная стабильность пива. Механизм образования коллоидных помутнений

• Коллоидная стабильность пива - основные термины и понятия.
• Характеристика веществ, участвующих в образовании коллоидных помутнений. Механизм образования коллоидных помутнений.
• Факторы, способствующие образованию коллоидных помутнений.
• Стабилизация пива. Нагрузка на процесс стабилизации.

Часть 2 - Технологические аспекты повышения коллоидной стабильности пива

• Влияние ассортимента и качества используемого сырья на коллоидную стабильность пива. Критерии выбора сырья для пива длительного хранения.
• Технологические режимы производства пива с высокой коллоидной стабильностью (от процесса затирания до пива, готового к фильтрации).

Часть 3 - Способы повышения коллоидной стабильности пива

• Современные адсорбенты-стабилизаторы (препараты на основе двуокиси кремния, ПВПП, препараты комбинированного действия). Характеристика адсорбентов, выбор стабилизаторов с учетом используемого оборудования и требуемого срока годности пива.
• Применение адсорбентов-стабилизаторов на стадиях дображивания/выдержки пива.
• Стабилизация пива в процессе фильтрации.
• Комбинированная стабилизационная система (CSS).
• Использование антиоксидантов.

Часть 4 - Контроль качества стабилизации пива

• Методы оценки коллоидной стабильности пива.
• Физико-химические показатели пива, которые могут быть использованы при контроле и прогнозировании коллоидной стабильности пива.
• Показатели коллоидной стабильности пива.
• Тесты форсированного старения.
• Методы исследования природы включений, присутствующих в пиве.

Прошедшим обучение выдаются Свидетельства о проходжении курса.

Оставить заявку на участие  - Форма Заявки...

Заявки  и подробная информация по e-mail: beercenter@gmail.com или по тел.: +7 (495) 518-04-83

Дата новости: 9 октября 2015

Вернуться